Samoussas végétariens indiens aux épices

🥘 Ingredients

Pâte

• eau
• farine
  250 g
• huile de tournesol
  2 cuillères à soupe
• sel
  1/2 cuillère à café
• yaourt velouté
  2 cuillères à soupe

Farce

• carottes
  150 g
• coriandre en poudre
  1 cuillère à café
• coriandre fraîche (ciselée)
• cumin
  1 cuillère à café
• eau (bouillante)
• gingembre frais
• gousses d'ail
  2
• graines de moutarde
  1 cuillère à café
• petits pois congelés
  150 g
• pommes de terre
  500 g

Façonnage et cuisson

• citron
  1
• huile (bien chaude)

🍳 Cookware

• saladier
• poêle
• friteuse

Pâte

1. 1

   Dans un saladier , mélangez la farine et le sel , puis ajoutez le yaourt velouté et l' huile de tournesol .

   farine: 250 g, sel: 1/2 cuillère à café, yaourt velouté: 2 cuillères à soupe, huile de tournesol: 2 cuillères à soupe
2. 2

   Ajoutez progressivement de l' eau jusqu'à formation d'une belle boule de pâte. Laissez reposer.

   eau

Farce

1. 1

   Épluchez les carottes et les pommes de terre , coupez-les en cubes.

   carottes: 150 g, pommes de terre: 500 g
2. 2

   Faites-les cuire dans l' eau ⏱️ 10 minutes .

   eau (bouillante)
3. 3

   Pendant ce temps, épluchez les gousses d'ail et le gingembre frais , pressez le tout.

   gousses d'ail: 2, gingembre frais
4. 4

   Faites revenir l'ail et le gingembre dans une poêle avec un peu d'huile.
5. 5

   Ajoutez les graines de moutarde , le cumin et la coriandre en poudre , faites dorer.

   graines de moutarde: 1 cuillère à café, cumin: 1 cuillère à café, coriandre en poudre: 1 cuillère à café
6. 6

   Déglacez avec un peu d'eau ; une fois l'eau évaporée, vous obtenez une pâte d'épices.
7. 7

   Ajoutez les légumes égouttés et les petits pois congelés , écrasez-les grossièrement, puis incorporez la coriandre fraîche .

   petits pois congelés: 150 g, coriandre fraîche (ciselée)

Façonnage et cuisson

1. 1

   Étalez la pâte bien finement et découpez des cercles d'environ 10 cm de diamètre avec un emporte-pièce ou un verre retourné.
2. 2

   Disposez 1 cuillère à café de farce au centre de chaque cercle, repliez en pinçant 3 fois.
3. 3

   Faites frire les samoussas ⏱️ 3 minutes dans une friteuse remplie d' huile , en les retournant.

   huile (bien chaude)
4. 4

   Égouttez et dégustez avec un jus de citron .

   citron: 1